O Forno d'Oro foi inaugurado em 28 de Janeiro de 2015. É um projecto que teve 4 anos de planeamento pelo chef Tanka Sapkota, proprietário e chef do Restaurante Come Prima em Lisboa desde 1999, premiado em 26 de Janeiro de 2016 com o prémio de "Ospitalità Italiana" atribuído pelo governo Italiano pelo reconhecimento da qualidade. Pelo prémio AVPN "A estrela Michelin das Pizzas" em 6 de Maio de 2014 e pelo prémio internacional "Eccellenze Italiane" desde 11 de Janeiro deste ano. O Come Prima é o único restaurante fora de Itália, a ter estas três máximas distinções da cozinha Italiana.

Com o objectivo de preparar as Verace Pizzas Napoletanas foi construído no local, um forno de nove toneladas, pela empresa Italiana Stefano Ferrara [a melhora construtora de fornos a lenha para Pizzas do mundo], que trouxe pedras vulcânicas do Vesúvio e todos os outros materiais, sendo este forno forrado a folhas de ouro [é um dos dois fornos a lenha forrados a ouro no mundo, o outro está em Nova York].

As nossas Pizzas são fermentadas com fermento natural-biológico [Esta levedura-mãe foi-lhe dada por um dos seus mestres de Tanka Sapkota, o famoso Gabriele Bonci - considerado o Michelangelo das Pizzas em Itália]. É usada a considerada melhor farinha para Pizzas de Itália, a farinha Caputo, com água purificada. Isto é amassado na máquina Pietro Berto com bracci tuffanti [o Ferrari das máquinas de amassar que não aquece a massa] a massa está a fermentar durante 36 horas. A Pizza é cozida no forno a lenha a 480º durante 70 segundos. Na Pizza Transumância utilizando Tomate San Marzano DOP [o melhor tomate do mundo para Pizzas], fori di latte, Túbaras do Alentejo, queijo de ovelha da Serra da Estrela DOP e presunto de porco preto bolota DOP. O resultado é uma Pizza fofa, saborosa e fácil de digerir [este é o segredo da Pizza].

Forno d’Oro é uma pizzaria onde os clientes são aconselhados a acompanhar a pizza com cerveja artesanal [como é habitual em Itália], assim há uma longa carta de cervejas artesanais, grande parte delas italianas, mas também de outras zonas do mundo [principalmente a Bélgica e Alemanha] além de Portugal.

Desde o primeiro dia a Pizzeria Forno d’Oro teve um grande sucesso, foi designado pela impressa nacional e internacional como uma das melhores pizzarias de Mundo, isto dado a qualidade das pizzas e pela ambiência/decoração criadas [a decoradora do restaurante é uma das prestigiadas arquitectas portuguesas, Cristina Santos e Silva].

O Chef Antonio Pace, Presidente da Associação Pizza Verace Napolitana, entregou no dia 24 de Setembro de 2015 a Tanka Sapkota, o prémio de Verace Pizza Napolitana, a mais alta distinção atribuída no universo das pizzas "A estrela Michelin das Pizzas". Esta é a confirmação de que as pizzas do FORNO D’ORO seguem, nos seus ingredientes e nas suas várias etapas de confeção, todas as regras que se impõem para uma pizza genuína e de alta qualidade.

Além da presença de tão ilustre representante da cozinha italiana, na pessoa do Chef Antonio Pace, esta cerimónia contou ainda com a presença do Exmo. Sr. Embaixador Giuseppe Morabito, embaixador de Itália em Portugal, como reconhecimento do trabalho do Chef Tanka Sapkota na divulgação da cozinha Italiana em Portugal.

O Chef Tanka Sapkota tanto na cozinha do restaurante Come Prima como no Forno d'Oro usa produtos tradicionais Portugueses DOP de alta qualidade, este uso deve-se à elevada qualidade dos produtos que tão bem se inserem na cozinha tradicional Italiana e também como forma de promoção do nosso produto Nacional.

Local

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